Pequeños almuerzos exclusivos

Pensado para comidas o cenas de empresa de 15 a 25 comensales donde la calidad, servicio y presentación de la comida es fundamental.

Sugerencias de Platos

Aperitivos

Aperitivos

Virutas de jamón “ Dehesa de Extremadura”
Bombones de foie y mango
Torta de queso “ Cañarejal”
Croquetitas de pato
Cigarrillos crujientes de gambas
Mini patatitas rellenas de brandada ahumada
Carquiñolis de almendra con gorgonzola y cebolla caramelizada
Paninis de bacon y queso al horno
Pastelitos de hojaldre y salmón ahumado con eneldo
Pincho de bacalao ahumado y orejón de tomate
Pastel de queso de cabra, pesto y tomates secos

Entrantes

Entrantes

Crema de setas y castañas
Crema de zanahoria y jengibre
Consomé de ave de corral, jamón ibérico y verduras.
Sopa de gambas con leche de coco, coriandro y azafrán.
Crema de boletus con costrones fritos
Sopa de pescado y marisco
Verduras asadas con queso de cabra gratinado y jalea de frambuesa
Espárragos verdes gratinados con almendra
Crepes de puerros y gambas
Crepes de rilletes de pato con salsa de setas
Setas de colmenilla rellenas de mus de oca
Boletus salteados con espuma de patata
Alcachofas ( en temporada ) con almejas
Menestra de verduras naturales ( en temporada ).
Lentejas estofadas con pechuguitas de codorniz.
Carpaccio de bacalao ahumado ,puré de tomate crudo y pimientos asados
Ensalada de garbanzos y bacalao esqueixado
Ensalada de pasta fresca y perdiz escabechada.
Ensalada de pasta al pesto con aguacate y langostinos
Ensalada de espinacas crudas, arroz y taquitos de queso con crujiente de bacon y piñones.
Ensalada verde con romesco y vieira ahumada.
Ensalada verde, tomate confitados, albahaca y nube de parmesano.
Milhojas de salmón ahumado y mascarpone con aderezo de miel, mostaza y pistachos
Salpicón de bogavante
Ensalada verde con jamón de pato, foie y aderezo de Pedro Ximénez con piñones
Terrina de foie con vinagreta suave de hortalizas y frutos secos.
Tatin de setas sitake, patata y cebolla caramelizada.

Segundos

Segundos

Rape con almejas en salsa de almendras y azafrán
Medallón de merluza sobre lecho de patatas y aros de cebolla al horno
Lomos de bacalao con pisto de berenjena
Lomos de bacalao sobre tomate natural confitado y gratinado de all y oli
Gallo de corral a la catalana
Guiso de pollo de corral en olla, con alcachofas ( en temporada )
Magret de pato asado ( aderezado con soja y jengibre ) con arroz salvaje y ensalada de brotes
Magret de pato asado con salsa de ciruelas , cebollitas francesas y piñones
Muslitos de pintada deshuesados rellenos de boletus y foie
Pepitoria de pularda
Presa de ibérico a la plancha con reducción de P. Ximénez y tatin de manzana reineta
Carrillera ibérica al vino tinto con chalotas y champiñones
Solomillito ibérico al horno con miel, mostaza y guarnición de castañas
Estofado de morcillo. ( Con níscalos en temporada)
Espaldilla de ternera del Guadarrama a la pimienta de Jamaica con colmenillas
Solomillo de buey a la plancha con patatas asadas y pimientos fritos
Solomillo de ternera asturiana con crema de cabrales y manzana caramelizada

Postres

Postres

Frutas salteadas con teffee
Copa de espuma de mango con teja
Copa de batido de requesón de Abredo con jalea de frambuesa y muesli crujiente
Strudell de frutas del tiempo caramelizadas
Crema catalana
Crema de arroz con leche
Tronquitos crepes de frutas naturales sobre natilla de cardamomo y aceite de canela
Tartita de queso mascarpone con jalea ( naranja, membrillo o frambuesa)
Tartita de chocolate negro y trufa sobre mus de chocolate blanco
Tarta de cerveza Guiness
Caracola de bizcocho de nueces con crema de castañas
Espuma de mascarpone con gelatina de café y migas de pastel ruso
Frutas del bosque con espuma de chocolate blanco y pimienta rosa